1

Die UrDinkel-Körner mit Wasser bedecken. Zugedeckt über Nacht einweichen.

2

Mehl in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Hefe, Honig und 1 dl Wasser anrühren. In die Mulde giessen, mit wenig Mehl dickflüssig anrühren. Wenig Mehl darüberstreuen. Aufgehen lassen, bis das Mehl "aufspringt" und die Flüssigkeit leicht schäumt. Salz, Gewürz, Joghurt und restliches Wasser beigeben. Zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden ums Doppelte aufgehen lassen.

3

Eingeweichte Körner abgiessen. Unter den Teig kneten. Nochmals zugedeckt 30-60 Minuten aufgehen lassen.

4

Teig halbieren, Brote formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 45 Minuten in der Mitte des auf 200 ° vorgeheizten Ofens.

Tipp

Statt eingeweichte gekochte UrDinkel-Körner (z.B. Resten) verwenden.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder