1

Für die Karamell-Milch Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einer Chromstahlpfanne karamellisieren. Pfanne von der Platte ziehen. Mit dem Wasser ablöschen, sofort zudecken. Karamell auflösen, abkühlen lassen. Mit der Milch verrühren.

2

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe mit der Karamell-Milch anrühren, dazu giessen. Butter beifügen, zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden ums Doppelte aufgehen lassen.

3

Den Teig in 8-12 Stücke schneiden, formen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Einschneiden, mit Wasser bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Backen

20-25 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder