1

Für den Teig die Butter in einer Pfanne schmelzen. Schokolade beifügen, unter Rühren schmelzen. Gewürze darunterrühren. Eigelb mit Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Schokolade darunterrühren. Crème fraîche und Mandeln beifügen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, auf den Teig geben. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben und mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen.

2

Backen: Den Kuchen 25-30 Minuten in der unteren Hälfte des auf 160 °C Heissluft/Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und bis zum Servieren kühl stellen.

3

Garnieren: Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit einem grossen Messer sternförmig einschneiden, garnieren.

Tipps

Der Kuchen lässt sich gut gekühlt einfacher schneiden.
Erst kurz vor dem Servieren garnieren.
Mische etwas Maisstärke unter den Puderzucker, dann wird dieser weniger schnell feucht und bleibt etwas länger deckend weiss.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder