1

Kürbispüree: Den vorbereiteten Kürbis mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech legen und 30-40 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens weichbacken. Herausnehmen, auskühlen lassen. Das Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen, fein pürieren und für den Teig und die Füllung verwenden.

2

Teig: Mehl, Zucker und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe und Milch hineingeben. Butter, Ei und Kürbispüree beifügen, nur kurz zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur, 3-4 Stunden aufgehen lassen. Dabei den Teig in der ersten Stunde 3-4 Mal mit einer nassen Hand aufziehen oder falten.

3

Füllung: Butter und Rohzucker rühren, bis die Masse hell ist. Restliche Zutaten darunterrühren.

4

Formen: Den aufgegangenen Hefeteig mit wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30 x 60 cm auswallen. Füllung darauf verstreichen, dabei an der Längskante oben 2-3 cm Rand frei lassen. Diesen mit wenig Wasser bestreichen und den Teig von der gegenüberliegenden Seite her aufrollen. Rolle in ca. 15 Schnecken schneiden und mit genügend Abstand auf das vorbereitete Blech legen. Schnecken nocheinmal 15-30 Mintuen aufgehen lassen.

5

Backen: Die Schnecken 20-25 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 ° Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens backen.

6

Glasur: Puderzucker mit Zimt und Zitronensaft verrühren. Noch heisse Schnecken damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Schnecken lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Tipps

Lauwarm schmecken die Hefeteilchen am besten. Also vor dem Geniessen im Toaster, Backofen, Airfryer oder zugedeckt in einer Bratpfanne leicht erwärmen.
Nach Belieben die Schnecken tiefkühlen und portionenweise auftauen und kurz aufbacken.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder