1

Für die Blinis Mehl und Salz mischen. Die Hefe mit der Milch anrühren. Mit der Butter hineingiessen. Zu einem Teig klopfen. Zugedeckt 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

2

Für das Randengemüse Randen, Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen, würzen.

3

Eischnee sorgfältig unter den Blinis-Teig ziehen. Je 1 Esslöffel Teig in die heisse Bratbutter geben. Beidseitig kurz backen. Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.

4

Blinis mit Randengemüse auf vorgewärmte Teller geben. Mit Crème fraîche und Orangenzesten garnieren.

Tipps

Je nach Saison anderes Gemüse oder eine Gemüsemischung darauf geben. Statt Gemüse geräucherten Lachs, Trockenfleisch, Apfelmus oder Fruchtkompott auf den Blinis verteilen und garniern.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder