1

Cherry-Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen. Öl mit den restlichen Zutaten verrühren, über die Tomaten träufeln und in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens mit leicht geöffneter Türe 1-1 1/2 Stunden trocknen lassen.

2

Sbrinz-Häppchen: Mehl mit Salz und Basilikum mischen. Butter beifügen, mit den Händen fein krümelig zerreiben. Sbrinz daruntermischen, mit dem Rahm zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. 2-3 Rollen von je ca. 4 cm Durchmesser formen, in Folie gewickelt 1-2 Stunden tiefkühlen oder über Nacht kühl stellen.

3

Teigrollen in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

4

Tomaten aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen.

Backen

Backofen auf 200 °C vorheizen. Sbrinz-Häppchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, mit je etwas Frischkäse, getrockneten Tomaten, Basilikum und Blüten garnieren.

Tipps

Die Sbrinz-Häppchen lassen sich 3-4 Tage trocken und kühl aufbewahren. Nach Belieben portionenweise tiefkühlen, vor dem Geniessen kurz aufbacken. Zusätzlich wenig Basilikum-Pesto oder Tapenade auf die Häppchen geben, dann erst die Tomaten aufsetzen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder