1

Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Salz und Vanillezucker zugeben. Eigelb beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. UrDinkelmehl und Maisstärke mischen, zugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Klarsichtfolie gewickelt 1-2 Stunden kühl stellen.

2

Teig portionenweise auf Mehl 2 mm dünn auswallen. Deckeli und Bödeli ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, kühl stellen.

Backen

7-10 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

3

Deckeli mit Puderzucker bestäuben.

4

Für die Bödeli den Gelee erwärmen. Je ein Teelöffel Gelee auf den Bödeli verteilen. Deckeli sorgfältig auflegen, auf Etagèren in Dosen gekühlt aufbewahren.

Tipp

UrDinkel-Spitzbuben lassen sich 2-3 Wochen kühl und trocken aufbewahren.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder