1

Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz, Zitronenschale und Zimt zugeben. Ei und Eigelb beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. UrDinkelmehl und Maisstärke mischen, zugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Klarsichtfolie gewickelt 1-2 Stunden kühl stellen.

2

Teig portionenweise auf wenig Mehl 4-5 mm dick auswallen. Beliebige Förmchen ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, kühl stellen.

Backen

10-12 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

3

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren, Guetzli damit bestreichen. Nach Belieben restliche Glasur mit Puderzucker zu einer spritzfähigen Glasur verrühren, in ein Tütchen füllen und angetrocknete Guetzli garnieren.

Tipp

UrDinkel-Zimtguetzli lassen sich 2-3 Wochen kühl und trocken aufbewahren.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder