UrDinkel-Kernotto von aareguet.ch

Kernotto bringt Abwechslung in die Küche. Die kernige Textur und der geschmackvolle Keimling bieten den herausragenden Genuss.

Das UrDinkel-Kernotto von aareguet.ch wird von der Familie Stucki in Schlosswil mit Sorgfalt angebaut und in der Mühle Schwanden schonend gereinigt, geschliffen und verpackt. So entsteht ein regional verankertes Produkt mit Charakter und Qualität.

Erhältlich ist es in zahlreichen Verkaufsstellen zwischen Thun und Bern, darunter Hofläden, Metzgereien, Bäckereien sowie an allen Standorten der LANDI Aare Genossenschaft.

Weitere Infos und leckere UrDinkel-Kernotto-Rezepte findest du auf aareguet.ch und auf unserer Website.

UrDinkel an der BEA in Bern

Entdecke die Vielfalt unserer Schweizer Getreidekultur.

Freu dich auf feine UrDinkel-Produkte, inspirierende Bücher und eine Pasta-Degustation. Mit etwas Glück gewinnst du zudem beim Wettbewerb einen von vielen attraktiven Preisen.

Besuche uns vom 24. April bis 3. Mai 2026 in der Halle 3.0,
Grünes Zentrum, Stand G009.

Wir freuen uns auf dich. 

Silber für unser UrDinkel-Backbuch

Mit viel Herzblut und Liebe zum ursprünglichen Getreide hat Judith Gmür-Stalder das UrDinkel-Backbuch geschaffen. Beim «Kulinarisch literarischen Wettbewerb» der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) wurde es mit der Silbermedaille ausgezeichnet – eine schöne Anerkennung für die Leidenschaft, die in jedem Rezept spürbar ist.

Das Buch erzählt die Geschichte des UrDinkels vom Feld über die Mühle bis in die Backstube und begeistert mit rund 70 Rezepten, begleitet von den stimmungsvollen Fotografien von Anna Schramek-Schneider. Es inspiriert zum bewussten und genussvollen Backen.

 

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UrDinkel-Sauerteig-Knäckebrötchen

Die kernigen und sehr aromatischen Knäckebrötchen sind im Nu gemacht. Zudem sind es wahre Restenverwerter. Hast du altbackenes UrDinkel-Brot, lass es trocknen und mahle dein Paniermehl draus. Mit Resten vom Sauerteigfüttern, machst du daraus ganz schnell superleckere Knäckebrötchen.

UrDinkel-Sauerteig-Knäckebrötchen

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Back- oder Garzeit: ca. 20 Minuten

Für 20-30 Stück, Backpapier für das Blech

Teig

50 g Sauerteig (Resten vom Sauerteig füttern, Discard)
ca. 1 dl Wasser, lauwarm
50 g UrDinkel-Paniermehl
2 EL Oliven- oder Rapsöl
50 g Kernen-Mix
wenig Salz

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Teig: Sauerteig mit dem Wasser gut verrühren. Restliche Zutaten kurz darunterrühren und die Masse möglichst dünn (1-2 mm) auf dem mit Backpapier belegten Blechrücken ausstreichen.

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Backen/Trocknen: Knäckebrötchen ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens backen. Blech herausnehmen, das leicht angetrocknete Knäckebrot mit einem grossen Messer in beliebig grosse Stücke schneiden. Knäckebrötchen 10-12 Minuten fertig backen. Sie sollen knusprig und ganz trocken sein. Evtl. im ausgeschalteten leicht geöffneten Ofen auskühlen und vollständig trocknen lassen.

Tipps

Die Knäckebrötchen lassen sich trocken und kühl 3-4 Wochen aufbewahren.
Wichtig, den Teig möglichst dünn mit einem langen Spachtel ausstreichen. Wenn die Masse evtl. zu dick ist und sich nicht gut verteilen lässt, noch wenig Wasser zugeben.
Dazu passen z.B. Guacamole, Hummus, Erbsenpüree, Käsemousse oder aufgeschlagene Butter und Sprossen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder

UrDinkel-Pasta: Heimat auf dem Teller

Neu in der Migros Aare: Die UrDinkel-Fusilli und Älplermagronen «Aus der Region.» werden in der Pasta Manufaktur in Buchs AG aus bestem regionalem UrDinkel hergestellt. Vom Anbau über die Verarbeitung in der Mühle bis zur Produktion, Verpackung und Gestaltung ist jeder Schritt konsequent in der Region verankert. Damit entscheidest du dich bewusst für Herkunft und Qualität.

Im Sortiment:

"Aus der Region." UrDinkel Fusilli, IP-SUISSE 500g

"Aus der Region." UrDinkel Älpler-Magronen, IP-SUISSE 500g

Jetzt erhältlich in grösseren Supermärkten der Genossenschaft Migros Aare.

Natürlich robust

Die langen Halme sind typisch für UrDinkel und lassen sich ohne Kreuzung mit modernem Weizen kaum verkürzen. Dadurch entstehen lockere Bestände, in denen Blätter und Ähren schnell abtrocknen. Das reduziert den Krankheitsdruck deutlich und macht den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln in der Regel unnötig, ein klarer Vorteil für den ökologischen Landbau.

Entdecke weitere spannende Fakten auf unserer Website.

UrDinkel ist bei Zöliakie NICHT geeignet

Leider wird Dinkel oder UrDinkel immer wieder fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel- und UrDinkel-Produkte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden.

Infos zu Zöliakie