Un merveilleux livre sur le PurEpeautre.
La magie d'une table de fête magnifiquement dressée. Que ce soit pour deux, pour quatre, pour cinq ou pour de nombreux convives, le coeur trépide de joie, les yeux brillent... et une senteur dans l'air promet un repas délicieux!
L'édition du 25ème anniversaire PurEpeautre invite véritablement à célébrer des fêtes.
Bon appétit à tous!
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034 409 37 38 ou purepeautre.ch
Ces petites galettes croustillantes et très aromatique se laissent vite préparer. En plus, elles évitent le gaspillage alimentaire. Si tu as du pain rassis ou sec PurEpeautre, laisse-le sécher et boye-le en chapelure. Avec les restes du levain, tu peux rapidement préparer des délicieuses galettes.
Temps de préparation: Env. 15 minutes
Temps de cuisson: Env. 20 minutes
50 g de levain (nourrir le levain avec les restes, « discard »)
Env. 1 dl d'eau, tiède
50 g de chapelure PurEpeautre
2 cs d'huile d'olive ou de colza
50 g de mélange de graines
Un peu de sel
Pâte: Mélanger le levain avec l'eau. Incorporer rapidement le reste des ingrédients et étaler la pâte aussi finement que possible (1-2 mm) sur le dos de la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson/séchage: Cuire les petites galettes pendant env. 10 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C chaleur supérieure/inférieure ou à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé). Sortir la plaque du four, couper le pain croustillant légèrement séché en morceaux selon la grandeur souhaitée à l'aide d'un grand couteau. Finir la cuisson des pains croustillants pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être croustillants et complètement secs. Si nécessaire, laisser refroidir et sécher complètement dans le four éteint et légèrement entrouvert.
Les petites galettes se conservent pendant 3 à 4 semaines dans un endroit sec et frais.
Il est important d'étaler la pâte aussi finement que possible à l'aide d'une longue spatule. Si la pâte est trop épaisse et ne se laisse pas bien s'étaler, ajoutez un peu d'eau.
Ils se marient bien avec, p. ex. du guacamole, du houmous, de la purée de petits pois, de la mousse de fromage ou du beurre battu et des pousses.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
Malheureusement, l'épeautre ou le PurEpeautre sont souvent recommandés à tort en cas d'intolérance au gluten L'épeautre et le PurEpeautre appartiennent aux céréales contenant du gluten. C'est pour cette raison que les produits d'épeautre et de PurEpeautre doivent à tout prix être évités par les personnes avec la maladie coeliaque.
