Un merveilleux livre sur le PurEpeautre.
La magie d'une table de fête magnifiquement dressée. Que ce soit pour deux, pour quatre, pour cinq ou pour de nombreux convives, le coeur trépide de joie, les yeux brillent... et une senteur dans l'air promet un repas délicieux!
L'édition du 25ème anniversaire PurEpeautre invite véritablement à célébrer des fêtes.
Bon appétit à tous!
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Une recette rapide à préparer, idéale pour des invités de dernière minute. Les ingrédients se trouvent généralement déjà dans ton placards. Au lieu de baies, choisir selon envie, des fruits coupés en petits morceaux, des fruits secs, du chocolat, des caramels mous, des figues séchées ou des noix.
Temps de préparation: Env. 25 minutes
Temps de cuisson: Env. 8 minutes
4 blancs d‘œufs
1 pincée de sel
90 g de sucre
4 jaunes d‘œufs
1 citron bio, zeste
90 g de farine mi-blanche ou blanche PurEpeautre
2,5 dl de crème, froide
1 cc de sucre vanillé
2–3 cs de sucre glace
250 g de framboises
Sucre glace pour saupoudrer
1 dl de crème, fouettée, selon envie pour la garniture
Préchauffer le four à 220 °C chaleur supérieure/inférieure (200 °C à chaleur tournante/air pulsé).
Biscuit: Battre les blancs d’œufs avec le sel en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant et compacte. Incorporer brièvement les jaunes d’œufs et le zeste, ajouter soigneusement la farine tamisée avec une spatule. Répartir la pâte sur le dos de la plaque recouverte de papier sulfurisé à une épaisseur d'env. 8 à 10 mm.
Glisser la plaque au milieu du four préchauffé et cuire le biscuit pendant 6 à 8 minutes. Renverser le biscuit sur la table et recouvrir immédiatement avec la plaque chaude. Laisser refroidir complètement le biscuit sous la plaque, ainsi il reste moelleux et se laisse s’enrouler facilement.
Farce: Fouetter la crème avec le sucre vanillé et le sucre glace.
Farce: Renverser le biscuit sur une 2ème feuille de papier sulfurisé et détacher le papier sulfurisé. Etaler la farce sur le biscuit, en laissant un bord d'env. 5 cm. Répartir les framboises sur la crème. Enrouler le biscuit en partant du petit côté. Envelopper la roulade dans du papier sulfurisé et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Servir: Détacher le papier sulfurisé de la roulade, la saupoudrer de sucre glace et garnir, selon envie, avec de la crème fouettée.
La roulade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.
Remplacer les framboises par d’autres fruits selon choix ou par un mélange de baies.
Ajouter 50 g de chocolat blanc finement haché à la crème fouettée.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
Malheureusement, l'épeautre ou le PurEpeautre sont souvent recommandés à tort en cas d'intolérance au gluten L'épeautre et le PurEpeautre appartiennent aux céréales contenant du gluten. C'est pour cette raison que les produits d'épeautre et de PurEpeautre doivent à tout prix être évités par les personnes avec la maladie coeliaque.
