Un merveilleux livre sur le PurEpeautre.
La magie d'une table de fête magnifiquement dressée. Que ce soit pour deux, pour quatre, pour cinq ou pour de nombreux convives, le coeur trépide de joie, les yeux brillent... et une senteur dans l'air promet un repas délicieux!
L'édition du 25ème anniversaire PurEpeautre invite véritablement à célébrer des fêtes.
Bon appétit à tous!
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Cette brioche a un goût merveilleusement moelleux et légèrement sucré. Décorez-la richement avec divers fruits confits pour un effet royale. Partager simplement les fruits et savourez-les avec la brioche et du beurre frais.
Temps de préparation (avant): Laisser refroidir et lever environ 8 heures chacune
Temps de préparation: Env. 30 minutes
Temps de cuisson: Env. 40 minutes
1,7 dl d'eau
130 g de farine blanche ou demi-blanche PurEpeautre
400 g de farine blanche ou demi-blanche PurEpeautre
1 1/2 cc de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
10 g de levure, émiettée
1 cs d'eau de fleur d'oranger, selon envie
1 cs de jus de citron
3 œufs
175 g de beurre, froid, en petits morceaux
Evtl. un peu de lait
Beurre et des amandes effilées pour la forme
Un peu de sucre glace et de sucre grêle
Des fruits confits, selon envie
Ebouillantage: Cuire l’eau et l’ajouter bouillante à la farine en remuant jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et compacte. Laisser refroidir l’ébouillantage et laisser reposer pendant la nuit dans le réfrigérateur.
Pâte: Mélanger la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter l’ébouillantage par morceaux et le reste des ingrédients à la pâte. Pétrir brièvement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et laisse doubler de volume à température ambiante pendant 3-4 heures. Replier la pâte plusieurs fois. Former la pâte avec un peu de farine en un rouleau et déposer dans le moule beurré et parsemé d’amandes effilées. Couvrir et laisser lever la pâte pendant 2-3 heures pratiquement jusqu'au bord du moule.
Cuire la brioche dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C pendant 40-45 minutes. Sortir du four, laisser refroidir légèrement dans le moule, démouler sur une grille, décorer tiède ou froid et servir frais.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
Malheureusement, l'épeautre ou le PurEpeautre sont souvent recommandés à tort en cas d'intolérance au gluten L'épeautre et le PurEpeautre appartiennent aux céréales contenant du gluten. C'est pour cette raison que les produits d'épeautre et de PurEpeautre doivent à tout prix être évités par les personnes avec la maladie coeliaque.
