Un merveilleux livre sur le PurEpeautre.
La magie d'une table de fête magnifiquement dressée. Que ce soit pour deux, pour quatre, pour cinq ou pour de nombreux convives, le coeur trépide de joie, les yeux brillent... et une senteur dans l'air promet un repas délicieux!
L'édition du 25ème anniversaire PurEpeautre invite véritablement à célébrer des fêtes.
Bon appétit à tous!
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Le Kernotto PurEpeautre aux épinards et au citron offre un goût merveilleusement frais et noiseté. Affiner de citron et d'épinards, il devient un plat principal raffiné. Ce plat accompagne également à merveille du poisson poêlé, des légumes ou de la viande.
Temps de préparation: Env. 20 minutes
Temps de cuisson: Env. 35 minutes
Pour 4 personnes
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, pressée
1 cs d’huile d’olive ou de colza
300 g de Kernotto PurEpeautre
env. 7 dl bouillon de légumes
1 citron bio, le zeste râpé et quelques zestes pour la garniture
1-2 cs de jus de citron
75 g de sbrinz ou de parmesan, râpé
Sel, poivre
50 g d'amandes aux herbes, hachées
Quelques feuilles d'épinards pour la garniture
1/2 dl d'huile de colza ou d'olive
1/2 dl d'eau
150 g de jeunes feuilles d'épinards
Kernotto: Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le Kernotto et étuver brièvement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.
Purée d'épinards: Réduire en purée fine l'huile, l'eau et les épinards.
Avant de servir, mélanger la purée d'épinards avec le Kernotto, faire chauffer et laisser réduire jusqu'à l’obtention d’une consistance onctueuse. Affiner avec des zestes, du jus de citron et du fromage, assaisonner et répartir dans des bols préchauffés, garnir et servir chaud.
Garnir le Kernotto avec des boules de mozzarella, d'une cuillerée de crème fraîche ou d'œuf dur haché.
Remplacer les épinards par des feuilles de bette, des fanes de carottes ou par des feuilles de chou-rave.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
Malheureusement, l'épeautre ou le PurEpeautre sont souvent recommandés à tort en cas d'intolérance au gluten L'épeautre et le PurEpeautre appartiennent aux céréales contenant du gluten. C'est pour cette raison que les produits d'épeautre et de PurEpeautre doivent à tout prix être évités par les personnes avec la maladie coeliaque.
