Un merveilleux livre sur le PurEpeautre.
La magie d'une table de fête magnifiquement dressée. Que ce soit pour deux, pour quatre, pour cinq ou pour de nombreux convives, le coeur trépide de joie, les yeux brillent... et une senteur dans l'air promet un repas délicieux!
L'édition du 25ème anniversaire PurEpeautre invite véritablement à célébrer des fêtes.
Bon appétit à tous!
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Fruité et sucré, ce biscuit de la Saint-Valentin s’invite dans ton assiette pour te surprendre, toi et ceux que tu aimes.
Temps de préparation: Env. 40 minutes
Temps de cuisson: Env. 50 minutes
175 g de beurre en morceaux, mou
175 g de sucre
1 pincée de sel
4 œufs
1 orange bio, zeste râpé
200 g de farine demi-blanche ou blanche PurEpeautre
1 cc de poudre à lever
1 cs de betterave rouge en poudre, selon envie
1 cs de jus de betterave rouge, selon envie
1,25 dl de jus d'orange
25 g de sucre glace
2 cs de jus de betterave rouge, selon envie
100 g de beurre, en morceaux, mou
75 g de sucre glace
Un peu de poudre de vanille
300 g de mascarpone
Un peu d'huile d'olive, selon envie
Décorations en sucre, selon envie
Pâte: Battre le beurre jusqu'à ce qu'il forme des pointes. Incorporer le sucre et le sel et ensuite un œuf après l'autre et remuer jusqu'à ce que la masse soit claire. Ajouter le zeste d’ orange. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser et incorporer brièvement à la pâte.
Selon envie, partager la pâte dans deux bols. Colorer une partie en rouge avec la poudre et le jus de betterave. Disposer la pâte rouge et la pâte claire en couches dans le moule préparé en lissant chaque fois la pâte.
Cuisson: Cuire le cake pendant 50 à 55 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C chaleur supérieure/inférieure (160 °C chaleur tournante/air pulsé). Vérifier la cuisson avec un bâtonnet si le cake est cuit. S'il ne reste pas de pâte sur le bâtonnet, sortir le cake du four. Sinon, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes. Sortir le cake du four et laisser dans le moule.
Sirop: Mélanger tous les ingrédients, imbiber le cake par portions et laisser refroidir complètement.
Garniture: Battre le beurre jusqu'à ce qu'il forme des pointes. Mélanger brièvement le sucre glace, la poudre de vanille et le mascarpone jusqu'à l’obtention d’une masse lisse et verser dans la poche à douille.
Service: Avant de servir, couper le cake en tranches et les disposer sur des assiettes. Dresser la garniture en forme de cœur. À l'aide d'une cuillère à café trempée dans de l'eau chaude, former des cœurs. Aroser d’un filet d'huile d'olive dans les creux et décorer. Servir frais.
Selon envie, colorer la moitié de la pâte en rouge et la verser en couches avec la pâte claire dans le moule à cake. Le cake est également délicieux cuit uniquement avec la pâte claire.
L'huile d'olive donne une touche particulière à ce dessert. A essayer.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
Malheureusement, l'épeautre ou le PurEpeautre sont souvent recommandés à tort en cas d'intolérance au gluten L'épeautre et le PurEpeautre appartiennent aux céréales contenant du gluten. C'est pour cette raison que les produits d'épeautre et de PurEpeautre doivent à tout prix être évités par les personnes avec la maladie coeliaque.
