Un merveilleux livre sur le PurEpeautre.
La magie d'une table de fête magnifiquement dressée. Que ce soit pour deux, pour quatre, pour cinq ou pour de nombreux convives, le coeur trépide de joie, les yeux brillent... et une senteur dans l'air promet un repas délicieux!
L'édition du 25ème anniversaire PurEpeautre invite véritablement à célébrer des fêtes.
Bon appétit à tous!
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Avec ce pesto de courge plein de couleurs, l’automne s’invite dans votre assiette. Place aux saveurs qui réchauffent les journées d’automne! Et comme ce pesto se conserve très bien au réfrigérateur et se déguste aussi avec plein d’autres plats, pourquoi ne pas en préparer quelques bocaux en plus?
Temps de préparation: Env. 30 minutes
Temps de cuisson: Env. 25 minutes
Pour 4 personnes
½ oignon, haché grossièrement
1–2 gousses d’ail, coupées en deux
2 cs de crème à rôtir ou d’huile d’olive
½ courge, p. ex. potimarron, env. 600 g, avec la peau, épépinée et coupée en dés d’env. 2 cm
1 cc de sel
Poivre du moulin
1 cc de paprika
50 g de noix de cajou ou d’amandes mondées
50 g de graines de courge
1–2 cc de feuilles de thym
60 g de parmesan, fraîchement râpé
½ citron Bio, zeste râpé et 1–2 cs de jus
Env. 1,25 dl d’huile d’olive ou de colza
400–500 g de pâtes PurEpeautre aux châtaignes, p. ex. penne
De l’eau salée
1–2 cs de beurre, en morceaux
3–4 cs de graines de courge, grillées selon envie
Parmesan, fraîchement râpé
Quelques petits brins de thym
Pesto de courge: Mélanger tous les ingrédients jusqu’au paprika inclus dans un bol. Répartir les dés de courge assaisonnés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire la courge au milieu du four préchauffé à 220 °C à chaleur supérieure/inférieure (200 °C chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Sortir du four et laisser refroidir légèrement.
Pour le pesto, réduire en purée fine la courge cuite avec les ingrédients restants au mixeur puissant. Assaisonner et verser dans 1 à 2 verres. Recouvrir d’huile et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pâtes: Cuire les pennes PurEpeautre aux châtaignes al dente dans de l’eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et conserver un peu d’eau de la cuisson.
Mélanger les pâtes avec le pesto de courge selon envie et, si nécessaire, avec un peu d’eau de cuisson. Répartir dans des assiettes préchauffées, garnir et servir chaud.
Conserver le reste du pesto de courge dans un verre, couvrir d’un peu d’huile et couvert au réfrigérateur, ou congeler par portions.
Le pesto de courge est également délicieux avec d’autres pâtes PurEpeautre.
Pour les petits creux: Faire griller des tranches de pain PurEpeautre, tartiner de pesto de courge et garnir de légumes marinés et de copeaux de Sbrinz. Servir avec une salade d’automne colorée.
Tartiner le pesto de courge sur des petits pains croustillants PurEpeautre, garnir et servir lors de l’apéro, avec une salade ou une soupe.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
Malheureusement, l'épeautre ou le PurEpeautre sont souvent recommandés à tort en cas d'intolérance au gluten L'épeautre et le PurEpeautre appartiennent aux céréales contenant du gluten. C'est pour cette raison que les produits d'épeautre et de PurEpeautre doivent à tout prix être évités par les personnes avec la maladie coeliaque.
