Un merveilleux livre sur le PurEpeautre.
La magie d'une table de fête magnifiquement dressée. Que ce soit pour deux, pour quatre, pour cinq ou pour de nombreux convives, le coeur trépide de joie, les yeux brillent... et une senteur dans l'air promet un repas délicieux!
L'édition du 25ème anniversaire PurEpeautre invite véritablement à célébrer des fêtes.
Bon appétit à tous!
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C’est la saison des pruneaux! Ce grand classique aux pruneaux et à la farine PurEpeautre est digne d’une boulangerie-pâtisserie.
Temps de cuisson: Env. 60 minutes à 200 °C, chaleur supérieure/inférieure
Pour: 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
250 g de farine mi-blanche PurEpeautre
125 g de beurre froid
50 g d’eau froide
4 g de sel
20 g de sucre
2 cs de noisettes ou d’amandes moulues
1 cc de cannelle
1 kg de pruneaux, coupés en deux et dénoyautés
2 œufs
25 g de farine mi-blanche PurEpeautre
40 g de sucre
1 gousse de vanille, graines
150 g de crème entière
100 g de lait
2–3 cs de confiture d’abricots
Un petit peu d’eau
Un peu de sucre glace
1. Verser la farine PurEpeautre et le beurre dans le robot de cuisine.
2. Mélanger l'eau froide avec le sel et le sucre jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.
3. Ajouter le liquide à la farine et mélanger brièvement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Ne pas pétrir la pâte trop longtemps.
4. Pendant ce temps, laver les pruneaux, coupez-les en deux et dénoyauez-les.
5. Abaisser la pâte en un rond sur un plan de travail légèrement fariné.
6. Déposer la pâte dans un moule à tarte légèrement beurré (Ø 28 cm).
7. Bien appuyer la pâte dans le moule et remonter légèrement les bords.
8. Couper l’excédent de pâte avec un couteau.
9. Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
10. Mélanger les noisettes ou les amandes moulues avec la cannelle.
11. Répartir le mélange sur le fond de tarte. Le fond reste ainsi bien croustillant malgré le jus des pruneaux.
12. Disposer les pruneaux bien serrés les uns contre les autres sur le fond préparé. Bien serrer les pruneaux pour une belle tarte après la cuisson.
13. Battre les œufs avec la farine PurEpeautre, le sucre et les graines de vanille jusqu’à l’obtention d’une masse lisse
14. Ajouter la crème entière et le lait et bien mélanger.
15. Verser la liaison sur les pruneaux
16. Cuire la tarte dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C à chaleur supérieure/inférieure env. pendant 60 minutes.
17. Laisser refroidir la tarte complètement. Une fois refroidie, la liaison devient ferme et le tarte se découpe facilement.
18. Porter à ébullition la confiture d’abricots avec un petit peu d’eau.
19. À l’aide d’un pinceau, répartir le glaçage encore chaud sur les pruneaux.
20. La tarte obtient ainsi une belle brillance, comme chez la boulangerie.
21. Pour terminer, saupoudre légèrement de sucre glace selon envie.
IG Dinkel, Marcel Paa
Malheureusement, l'épeautre ou le PurEpeautre sont souvent recommandés à tort en cas d'intolérance au gluten L'épeautre et le PurEpeautre appartiennent aux céréales contenant du gluten. C'est pour cette raison que les produits d'épeautre et de PurEpeautre doivent à tout prix être évités par les personnes avec la maladie coeliaque.
