Purtroppo, la spelta così come la PuraSpelta sono spesso raccomandati, a torto, in caso di intolleranza al glutine. La spelta è un cereale che contiene glutine, perciò i prodotti che la contengono devono essere accuratamente evitati da coloro che soffrono di celiachia.
Bellissimi da vedere con il loro colore insolito e deliziosamente croccanti, sono irresistibili per tutti gli amanti del matcha.
Tempo di preparazione: ca. 30 minuti in frigorifero
Tempo di preparazione: ca. 30 minuti
Tempi di cottura: ca. 12 minuti
Per circa 20 pezzi, carta da forno per foderare la teglia
125 g di burro, a pezzetti, ammorbidito
60 g di zucchero
50 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 uovo
2 cucchiai di latticello o kefir naturale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
220 g di farina PuraSpelta semibianca o bianca
2-3 cucchiai di polvere di matcha
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 g di gocce o pezzetti di cioccolato bianco
qualche goccia o pezzetto di cioccolato bianco per guarnire
Noci di macadamia, a piacere, per guarnire
Impasto: lavorare il burro fino a quando non si formano delle punte. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero grezzo, il sale e l'uovo, continuando a mescolare finché il composto non diventa chiaro. Incorporare il latticello e la vaniglia. Mescolare gli ingredienti secchi e incorporarli al composto di burro mescolando solo per un attimo. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per 30-40 minuti.
Formare delle palline grandi come una noce e disporle sulle teglie preparate, lasciando una distanza sufficiente tra una e l'altra; guarnire con le gocce di cioccolato e le noci di macadamia.
Cottura: cuocere i biscotti per 10-12 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C con calore statico (160 °C ventilato). Toglierli dal forno, lasciarli raffreddare brevemente, quindi sistemarli su una griglia a raffreddare completamente.
I cookies si conservano in un luogo fresco e asciutto per 1-2 settimane.
Regola la quantità di polvere di matcha in base ai tuoi gusti.
Conserva i biscotti al matcha al buio: se esposti alla luce, perdono rapidamente il loro colore verde intenso.
I biscotti si possono conservare nel congelatore per 2-3 mesi; tirali fuori in porzioni e lasciali scongelare su una griglia.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
