Purtroppo, la spelta così come la PuraSpelta sono spesso raccomandati, a torto, in caso di intolleranza al glutine. La spelta è un cereale che contiene glutine, perciò i prodotti che la contengono devono essere accuratamente evitati da coloro che soffrono di celiachia.
Una dolce sorpresa di San Valentino per per persone che ami !
Tempo di preparazione: ca. 40 minuti
Tempi di cottura: ca. 50 minuti
175 g di burro ammorbidito a pezzetti
175 g di zucchero
1 pizzico di sale
4 uova
1 arancia biologica, scorza grattugiata
200 g di farina semintegrale o bianca PurEpeautre
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di barbabietola rossa in polvere, a piacere
1,25 dl succo d'arancia
25 g zucchero in polvere
2 cucchiai di succo di barbabietola, a seconda dei gusti
100 g burro ammorbidito a pezzetti
75 g zucchero a velo
vaniglia in polvere
300 g mascarpone
un po' d'olio d'oliva, a seconda dei gusti
decorazioni di zucchero, a seconda dei gusti
Impasto: lavorare il burro fino a formare delle punte. Incorporare lo zucchero e il sale, quindi aggiungere un uovo alla volta e mescolare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza d'arancia. Mescolare la farina e il lievito, setacciare e incorporare rapidamente all'impasto.
Dividere l'impasto in due ciotole per ottenere due colori diversi. Colorare una porzione di rosso con la polvere e il succo di barbabietola. Disporre poi l'impasto rosso e quello chiaro a strati nella teglia preparata, lisciando ogni volta l'impasto.
Cottura: cuocere il dolce per 50-55 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C con calore superiore/inferiore (160 °C con aria calda/ventilato). Fare la prova dello stecchino. Se lo stecchino resta asciutto quando lo infilzate, il dolce è cotto, altrimenti il tempo di cottura va prolungato di 5-10 minuti. Togliere il dolce dal forno e lasciarlo intiepidire nella teglia.
Sciroppo : mescolare tutti gli ingredienti, distribuire poi lo sciroppo sulla torta. Lasciare raffreddare completamente il dolce.
Topping: lavorare il burro fino a formare delle punte. Aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia in polvere e il mascarpone e mescolare brevemente fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versarlo nella sac à poche.
Poco prima di servire, tagliare il dolce a fette e disporle sui piatti. Guarnire con il topping a forma di cuore. Con un cucchiaino precedentemente immerso in acqua calda, imprimere dei cuori. Versare un filo d'olio d'oliva nei cuori. Servire fresco.
Il plumcake è ottimo anche se preparato solo con l'impasto chiaro.
L'olio d'oliva conferisce a questo dessert un tocco speciale. Provalo!
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
